Tortilla de patatas y cebolla

INGREDIENTES:
5 patatas medianas
1 cebolla grande
5 huevos
1/4 litro de aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos.

Ponemos las patatas y la cebolla a freír a una temperatura media de tal forma que se vaya cociendo lentamente, al final podemos subir un poco la temperatura del aceite para que termine dorándose un poco. Salamos al gusto.

Sacamos las patatas y las cebollas y las escurrimos, para ello podemos utilizar un escurridor.
Batimos los huevos y los salamos. Añadimos las patatas y la cebolla y revolvemos para que se mezclen bien con los huevos batidos.

Volvemos a poner la sartén al fuego con una fina capa de aceite, cuando esté caliente añadimos la mezcla de los huevos, patatas y cebolla y dejamos freír a fuego mediano, moviendo de vez en cuando la sartén para que se vaya dorando uniformemente. 

Cuando creamos que esta cuajada la parte inferior es el momento de darle la vuelta, para lo que utilizaremos un plato plano o fuente; éste es un momento algo delicado pues hay que hacerlo con decisión, poniendo previamente el plato encima de la sartén, sujetar con fuerza el plato y la sartén y a voltear. Doramos la tortilla por el otro lado y podemos volver a darle la vuelta hasta conseguir el punto de dorado que queramos y nos guste.

COMENTARIO:
El punto de cocción de la tortilla es quizá lo más controvertido del plato, hay para todos los gustos, desde los que les gusta que esté poco hecha por la parte interior (como a mí) y los que la prefieren totalmente cuajada y seca.

Anuncios

Suspiros de monjas

Ingredientes:

– 200 gr de mantequilla
– 400 gr de azúcar
– 5 huevos batidos
– 1/2 litro de agua
– 500 gr de harina
– la corteza de un limón
– Aceite de oliva
– Azúcar glas

Preparación:
Poner una cazuela en el fuego y añadir la mantequilla, el azúcar, la corteza de limón y el agua, y cuando empiece a hervir, retirar la corteza de limón.

Añadir la harina poco a poco, remover con una cuchara de palo continuamente y dejar cocer la masa durante 15 minutos o hasta que podamos despegarla del fondo con facilidad.

Retirar del fuego y dejar que la masa se enfríe, y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de remover.

Después se extiende la masa sobre sobre una mesa y se corta en cuadrados.

Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos los cuadrados de masa hasta que se doren, es importante que el aceite esté bien caliente.

Para que no queden muy aceitosas al sacarlos de la sartén los dejamos encima de papel absorbente de cocina.

Por último los ponemos en un plato y los espolvoreamos con azúcar glas.

Crema Catalana

Ingredientes:

4 yemas de Huevo
1/2 litro de Leche
100 gr. de azúcar
40 gr. de almidón o maizena
Piel de Limón
Una rama de Canela

Preparación:
Ponemos a calentar la leche con las pieles y la canela.
Por otro lado se unen las yemas de huevo con el azúcar y la maizena, ayudándonos si es necesario con un poco de la leche que estamos calentando.
Una vez que la leche ha hervido la juntamos con la mezcla de huevos, maizena y azúcar y posteriormente lo pasamos por el chino para eliminar impurezas.
Ponemos a cocer a fuego lento-medio, removiendo con una lengua de gato para que no se nos pegue la crema en los laterales del cazo.
Cocemos un poco la crema y la dejamos enfriar para que nos coja cuerpo.
Una vez ha reposado la ponemos en una tarrina de barro.
Le ponemos un montoncito de azúcar encima y utilizamos un quemador.

Buñuelos de viento

Ingredientes:

125 gramos de harina , 250 gramos de agua, 30 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 4 huevos, la piel rallada de medio limón, una pizca de sal, aceite de oliva para freír, azúcar para espolvorear.

Elaboración:
Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar (también el azúcar vainillado), la ralladura de limón y el pellizco de sal. Llévalo a ebullición y cuando empiece a hervir, vierte la harina de una vez, sin retirar del fuego mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retira entonces del fuego y deja que la masa se entibie, entonces empieza a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, déjala reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.

Pasado este tiempo, pon una sartén con abundante aceite a fuego suave, ve depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio. Dales la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retíra los buñuelos depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar, puede ser azúcar glass.
Espero los disfruteis.

Magdalenas de Chocolate y leche condensada

Ingredientes (12 unidades):
  • 150 gr. de harina
  • 140 gr. de leche condensada
  • 3 huevos
  • 50 gr. de chocolate de cobertura
  • ralladura de 1 limón
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta:

Casca y monta los huevos con una varilla eléctrica o a mano. Añade poco a poco el aceite e incorpora la leche condensada sin dejar de batir. Agrega un poco de ralladura de limón.

Mezcla la levadura con la harina tamizada y añade a la mezcla anterior. Mezcla bien todo y coloca en una manga pastelera. Coloca los papeles de magdalenas sobre una bandeja apta para horno y rellénalas hasta la mitad. Ralla el chocolate y espolvorea por encima de las magdalenas. Hornéalas a 200 ºC, 15-20 minutos (con el horno precalentado).

Retira del horno y sirve.

Roscón de Reyes

Mañana ya llegan los reyes y hay que hacer el roscón, aquí os dejo la receta para las que lo queráis hacer. Nada tiene que ver con los que venden en las pastelerías, pues queda muuuucho más rico.

Ingredientes:
Ingredientes(tasa para 3 roscones):
100 gramos de levadura artificial
250 gramos de azucar
250 gramos de aceite
250 gramos de leche
250 gramos de patata cocida
6 huevos
1 kgr de harina
Ralladura de una naranja
Frutas escarchadas variadas (naranja,ciruela,guindas etc )
Un huevo batido para pintar

Elaboración:
1º El aceite,la leche,azucar,huevos,la patata bien rallada, la levadura disuelta en un poco de leche y la piel de la naranja rallada se baten con la batidora,

2º Seguidamente se incorporan la harina, es conveniente utilizar las varillas amasadoras o mezcladoras para conseguir una masa fina y bien mezclada .

3º se deja reposar 2 horas cerca del radiador o en un ambiente caliente, de esta forma sube mucho mejor la masa.

4º Pasadas dos horas se baja la masa con la mano y esperamos que suba otra vez.Cuando lo haga iniciaremos la confección de los tres roscones.

5º Con las manos untadas de aceite hacemos tres bolas.

6º Con cada una de ellas haremos el siguiente proceso: se introducen los dedos en el centro y se va haciendo un agujero hasta lograr un rosco.Se le colocan las frutas escarchadas.

7º Se pinta con huevo batido y se meten en el horno inmediatamente después a 180 grados 25 a 30 minutos.