Tortilla de patatas y cebolla

INGREDIENTES:
5 patatas medianas
1 cebolla grande
5 huevos
1/4 litro de aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos.

Ponemos las patatas y la cebolla a freír a una temperatura media de tal forma que se vaya cociendo lentamente, al final podemos subir un poco la temperatura del aceite para que termine dorándose un poco. Salamos al gusto.

Sacamos las patatas y las cebollas y las escurrimos, para ello podemos utilizar un escurridor.
Batimos los huevos y los salamos. Añadimos las patatas y la cebolla y revolvemos para que se mezclen bien con los huevos batidos.

Volvemos a poner la sartén al fuego con una fina capa de aceite, cuando esté caliente añadimos la mezcla de los huevos, patatas y cebolla y dejamos freír a fuego mediano, moviendo de vez en cuando la sartén para que se vaya dorando uniformemente. 

Cuando creamos que esta cuajada la parte inferior es el momento de darle la vuelta, para lo que utilizaremos un plato plano o fuente; éste es un momento algo delicado pues hay que hacerlo con decisión, poniendo previamente el plato encima de la sartén, sujetar con fuerza el plato y la sartén y a voltear. Doramos la tortilla por el otro lado y podemos volver a darle la vuelta hasta conseguir el punto de dorado que queramos y nos guste.

COMENTARIO:
El punto de cocción de la tortilla es quizá lo más controvertido del plato, hay para todos los gustos, desde los que les gusta que esté poco hecha por la parte interior (como a mí) y los que la prefieren totalmente cuajada y seca.

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Suspiros de monjas

Ingredientes:

– 200 gr de mantequilla
– 400 gr de azúcar
– 5 huevos batidos
– 1/2 litro de agua
– 500 gr de harina
– la corteza de un limón
– Aceite de oliva
– Azúcar glas

Preparación:
Poner una cazuela en el fuego y añadir la mantequilla, el azúcar, la corteza de limón y el agua, y cuando empiece a hervir, retirar la corteza de limón.

Añadir la harina poco a poco, remover con una cuchara de palo continuamente y dejar cocer la masa durante 15 minutos o hasta que podamos despegarla del fondo con facilidad.

Retirar del fuego y dejar que la masa se enfríe, y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de remover.

Después se extiende la masa sobre sobre una mesa y se corta en cuadrados.

Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos los cuadrados de masa hasta que se doren, es importante que el aceite esté bien caliente.

Para que no queden muy aceitosas al sacarlos de la sartén los dejamos encima de papel absorbente de cocina.

Por último los ponemos en un plato y los espolvoreamos con azúcar glas.

Domingo por la mañana

Azul.

Broche modernista “Lalique” una divinidad.

Els Encants Vells.

Shabby Chic.

The Literary Digest.

Té de rosas.

No puedo vivir sin libros.

Jessie Steele.

Niebla en Vancouver.

Blondas.

Mariposas.

Pequeños tesoros de la abuela.

Porcelana azul.

Tonos pastel.

Puertas.

Un pesado lazo.

Colección de corbatas de GENERAL KNOT & CO.
Handmade in New England.

No se tira absolutamente nada.

Escalera modernista.

Detalle del techo.

Dormitorio de la Provenza.